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J’avais très envie de gâteau au chocolat. J’aime quand ça fond, quand c’est moelleux. Je n’ai jamais réussi à faire un coulant!
J’ai cherché plusieurs recettes, et j’ai décidé de prendre celle d’AnneE (oui, encore elle).
J’ai tous les ingrédients, allez hop c’est parti! AnneE précise qu’il est mieux d’utiliser un chocolat à forte teneur en cacao, personnellement j’ai pris un simple chocolat pâtissier et c’était très bon quand même.
Ingrédients:
- 125 g de chocolat noir
- 90g de beurre
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 30 g de farine
- Beurre
- Sucre
- Sucre glace (je n’en ai pas mis)
Faites fondre le chocolat et le beurre (au bain-marie ou au micro-ondes).
Blanchissez le mélange sucre + oeufs. Ca doit devenir mousseux.
Ajoutez le mélange au chocolat jusqu’à ce que ce soit lisse puis ajoutez la farine en pluie.
A l’aide d’un pinceau, beurrez les moules (j’ai utilisé des moules à muffins en silicone). Placez-les au réfrigérateur pour figer le beurre. Sortez-les et rajoutez une seconde couche de beurre. Tâpissez-les avec du sucre en poudre, en prenant soin d’enlever le surplus.
Versez la préparation dans les moules, et réfrigérez-les pendant 20mn (j’ai laissé plusieurs heures puisque je les ai fait cuire au moment du dessert de notre dîner).
Préchauffez votre four à 200°C (entre therm. 6 et 7).
Laissez cuire +/- 8mn, cela dépend de votre four. C’est à cette étape que ça a pêché pour moi: au bout de 8mn, le dessus était bien cuit, mais pas le fond, j’ai réenfourné pour 4mn de plus, c’était fondant mais pas coulant 
Mais très bon tout de même!
Un peu de chantilly et c’était un délice!
10 Comments
Coulant au chocolat + chantilly = gourmandise extême ….
Je plaide coupable 0:-)
comme tu les prépares à l’avance ce que tu peux faire plutôt que de les mettre au frigo, place-les au congélo et tu devrais avoir une cuisson parfaite en 8 mn (enfin j’espère sinon tu vas me détester).
Toujours aussi bons ces coulants!!! je ne m’en lasse pas!
ça donne envie…
AnneE: je viens de retenter (je n’aime pas rester sur un semi-échec) et j’ai donc placé au congélateur… je te dirai tout à l’heure ce que ça a donné!
Voici les proportions des Frères Troisgros et leur Darioles au chocolat mollet :
Facile à retenir je trouve,
100g de chocolat noir
100g de beurre
100g de sucre
4 oeufs
50g de farine
enfin un peu de beurre pour les cercles inox
Je la fais très souvent la recette, mais j’utilise toujours les mêmes cercles inox,
cuisson pendant 7 min dans un four préchauffé à 200°C
Néanmoins, j’essayerai la recette d’AnneE
A+
J’arriiiiivvve !!!!
N’étant pas du tout fan de chocolat, mais ayant une femme l’étant, j’aurais bien aimé savoir ce que signifient le terme “coulant” …?
En effet, je lui ai déjà fait des gateaux au chocolat, très tendres, et il m’est déjà arrivé de placer un carré de chocolat dans les parts pour que ça “coule” dès qu’on le mange.
Ici, serait-ce autre chose ?
“Coulant”… ça veut dire “coulant”… ça degouline. C’est un mi-cuit si tu préfères. Sauf que moi, comme je l’ai précisé, je n’ai pas réussi la cuisson
Vas sur le site d’AnneE où se trouve la recette originale (le lien est au début de la note), tu verras les photos qui sont nettement plus parlantes.
One Trackback
[...] semaine dernière, j’ai re-re-re(…)refait les coulants au chocolat d’AnneE, avec du chocolat à 64% de cacao, relevés d’une pointe de gingembre et de [...]