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Aujourd’hui, je fais appel à vot’ bon coeurs mes braves gens…
Internet peut être une source de rencontre sans pareil… une fois l’appréhension passée, j’y ai rencontrée une femme formidable, une boule de douceur et de force. Une maman géniale, une amie qui a le coeur sur la main.
Mais la Vie fait qu’elle est poursuivie par une Vilaine Orpheline, et que cela l’oblige maintenant à suivre un régime alimentaire stricte: pas de PLV (Produits Laitiers de Vache), ni Caseine (le sucre du lait), ni Gluten. Autant vous dire que c’est très contraignant ! Elle adore cuisiner, et manger… mais là ça devient difficile avec tous ces produits à éviter.
Elle commence à suivre le régime Seignalet afin de l’aider (ça ne guérit pas, mais ça peut aider à aller mieux). Cela implique que les aliments ne doivent pas être cuits à une température supérieure à 110°C.
Mon amie est vraiment un modèle de détermination, mais un petit coup de pouce ne serait pas du luxe, alors je fais appel à vous: si vous avez des recettes, des astuces, des conseils pour elle, ce serait vraiment super gentil de m’en faire part afin que je puisse ensuite lui transmettre.
Vous pouvez me contacter par email ou par commentaire.
Merci infiniment pour elle.
9 Comments
un ami bloggueur à ce lien dans sa liste : http://www.provencesansgluten.com/
ensuite sur le forum écolo où je suis beaucoup, il y a beaucoup de conseils concernant des régimes très particuliers, volontaires ou non :
http://www.eco-bio.info/forum/upload/
et je sais que le régime seignalet est fréquemment mentionné.
si elle cuisine beaucoup, se passer de gluten n’est, je crois, pas trop trop difficile : il suffit de changer de farine.
pour les produits laitiers malheureusement, je crois que c’est une autre histoire…
bon courage à ton amie…
Plusieurs choses :
- Le site de Papilles et pupilles Allergies (http://papillesetpupillesallergies.blogspot.com/) où Papilles poste régulièrement des recettes. Un de ces enfants est allergique au gluten, de mémoire.
- Pour remplacer le lait, il y a une solution qui marche très bien et qu’on utilise depuis presque 4 ans à la maison (ma mère est allergie à tous les laits animaux). Le lait de riz et celui de soja ou d’amande font des miracles. Il existe même de la crème pour remplacer la crème liquide. A la cuisson, on ne sent pas de différences gustatives (même mon grand-père n’y trouvait rien à redire de son vivant ^^) Le lait de riz est parfait pour l’utilisation froide. De même, il existe des yaourt au soja (nature ou aux fruits). Enfin, il existe des glaces au soja, mais nous n’en avons jamais goûté (ma mère préfère les sorbets).
- Pour le quotidien, il faut savoir que l’on peut acheter tous les produits où il y a des “risques de traces de lait”, parce que ça signifie juste que sur la même chaîne, il y a aussi eu des produits avec du lait qui ont été fabriqués. C’est juste une protection pour eux, mais il faut savoir qu’il y a des normes très strictes de nettoyage entre chaque productions.
- Le spécialiste qui suivait ma mère lui avait dit de faire attention à tout ce qui est charcuterie en grande surface, car pour que ça brille, ils mettent une couche de lactose dessus.
@ Flo: merci pour les liens, je vais regarder ça de suite.
@ Camille: *tiens, toi ici! ça faisait une éternité…* Pour les laits végétaux, c’est ce qu’elle utilise maintenant. Par contre, il faut faire attention car trop consommé le soja devient nocif. Je vais aller voir le site d’Anne, c’est vrai que je ne vais pas sur celui-ci.
Je vais lui dire pour la couche de lactose, merci beaucoup.
@ Nolwenn : Oui, moi, ici ^^ Je suis très gourmande et ton blog a été trouvé par hasard, jusqu’à ce que je percute qui tu étais (le hasard fait bien les choses…)
Le soja est nocif, il est vrai, mais je sais que ma mère l’utilise comme elle le faisait avec le lait (un yaourt par repas, du lait et/ou de la crème dans les plats où c’est nécessaire) et qu’elle n’a jamais eu de soucis. Par contre, on lui a formellement déconseillé de prendre des compléments à base de soja où là, elle risquerait un surdosage.
Tu peux trouver quelques recettes sur mon blog dans les gateaux de pessah
bon courage
Tu as aussi le site de la belle au blé dormant http://bledormant.canalblog.com/
Tu as aussi absolutely green http://absolutegreen.blogspot.com/
Bon dans les deux sites tu as soit du lait soit du gluten mais tu arrives à trouver des recettes. Sinon j’allais te conseiller celui de papilles.
Ma mère, qui ne tolérait plus le lait, avait changé ses habitudes en consommant du lait de soja, mais on lui a désormais déconseillé … C’est parfois bien difficile :/ Concernant ton amie, elle peut varier les laits comme cela a été indiquée au dessus (riz, amande, quinoa …), il existe plein de laits végétaux ! Le seul problème, c’est que c’est beaucoup plus cher que du lait de vache … Mais je sais que sur différents blogs, on peut trouver la recette pour faire son propre lait de soja par exemple ! Je la mettrai si je la retrouve.
Sinon, pour des recettes sans gluten, il y a le site de la Belle au Blé dorman : http://bledormant.canalblog.com qui est tout plein de recettes très très appétissantes !
Voilà, j’espère que ça pourra l’aider ^^
@ Piroulie: merci, je vais voir.
@ Melusine:
on peut toujours essayer d’adapter une fois qu’on a les “bases”. merci
@ Lili: c’est compliqué hein ! je vais voir si je trouve comment faire son lait de soja… les prix des laits végétaux sont vraiment rebutants
Merci à toutes !
Oh!je n’avais pas vu ce billet!Comme c’est gentil Nolwenn et merci à toutes pour vos précieux conseils!