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Non non, ce blog n’est pas mort et son auteure n’a pas disparue dans un trou intersidéral… Je suis toujours là, en chair et en os.

La vie va a 100 à l’heure et je ne vous cacherai pas que je n’avais plus autant de plaisir à écrire ici, donc plutôt que de me forcer, j’ai pressé le bouton “pause”. Je me suis concentrée sur pleins d’autres choses (les gens me suivant sur Facebook ont pu voir ça) en dehors de la cuisine.

Ceci dit, je cuisine toujours autant et avec plaisir (et comme tout le monde, je passe par des phases de “j’ai pas envie de cuisiner”).

Le 31 Octobre marque pour ma famille un moment fort, nous célébrons Samhain. Cette année, nous avons conjugué cela avec Halloween qui tombe le même jour. Nous avons donc parcour le voisinage, tous les quatre déguisés, afin de récolter quelques bonbons et autres cochonneries. C’était un super moment. Vivement l’année prochaine !

Samhain marque le renouveau, et j’ai pour habitude de faire un bon festin pour l’occasion. Cette année, j’ai voulu innover un peu et sortir de la sempiternelle soupe de potiron.

Le problème, c’est que les muffins au potiron sont souvent sucrés, avec pleins d’épices genre cannelle etc. Et moi le potiron, je l’aime salé, pas sucré.

J’ai trouvé une super recette sur le blog Delicious, que j’ai évidemment faite à ma sauce.

Pour ce qui est de la purée de potiron… j’utilise malheureusement ici de la purée en conserve, déjà faite. Car je ne sais pas, mais je trouve les potirons différents de ceux que j’utilisais en France, la chair est différente etc. Sinon, couper votre potiron, épluchez-le, faites-le cuire à la vapeur puis réduisez-le en purée.

Ingrédients pour 9 muffins:

• 150gr de purée de potiron
• Curry en poudre (au goût)
• 1 œuf
• 50ml de demi crème
• 50ml de lait
• 150gr de farine
• 70gr de fromage râpé
• Quelques noisettes grossièrement concassées
• Sel
• 2 cuillers à café de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Graissez vos moules à muffins, ou déposez-y des caissettes en papier.

Mélangez la farine avec la levure, le fromage râpé, le sel et les noisettes concassées.

Dans un autre bol, battez l’œuf puis ajoutez la purée de potiron. Mélangez bien. Ajoutez au fur et à mesure le lait et la crème, en mélangeant de façon à les intégrer complètement. Assaisonner avec le curry, point trop n’en faut.

Maintenant, incorporez doucement les ingrédients liquides aux ingrédients secs.

Répartissez la pâte dans vos moules puis enfournez pour environ 25 minutes. (un cure dent enfoncé au centre doit resortir sec, et les muffins sont bien dorés).

Nous les avons dégustés avec une réconfortante soupe de lentilles (recette à venir, évidemment).

Bon appetit !

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• Crumble de confit de canard à la noisette
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Pendant que beaucoup fêtaient la Chandeleur début Février, d’autres fêtaient Imbolc; comme dans notre foyer.

Voici un délicieux moyen d’honorer le retour timide de la chaleur. La recette provient du livre “Witch in the kitchen”, de Caitlin Johnson.

Malgré le peu d’ingrédients composant la recette et sa simplicité, cette soupe est parfumée à souhait. C’est très rare que je ne modifie pas une recette, ce fut pourtant le cas cette fois, car j’ai juste réduit la quantité d’eau/de bouillon indiquée (dans la recette originale, il est noté “6 cups”, soit 1,5L; j’ai mis 1L). J’ai omis le “garlic mustard greens” car je n’en avais pas (et n’en connaissais même pas l’existence!), même si l’auteure conseillait de remplacer par du persil, je n’en avais pas envie. Même pas besoin d’heure et heure de cuisson… Parfait pour un soir où l’on manque de courage !

Elle se conserve très bien quelques jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.

Ingrédients:

• 3 blancs de poireau
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 1 à 1,5L d’eau ou de bouillon (j’ai mis une tablette de KubOr dans 1L d’eau chaude, mais vous pouvez utiliser le bouillon de votre choix)
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillers à café de paprika en poudre
• 1/4 de cuiller à café de piment de Cayenne
• Crème fraîche épaisse ou semi-épaisse
• Croûtons (à l’ail, ça va très bien avec)
• Persil

Coupez les blancs de poireau dans la longueur puis émincez-les finement. Lavez-les afin d’enlever la terre. Egouttez-les.

Pelez la carotte et détaillez-la en rondelles.

Coupez le poivron rouge en cubes.

Dans une sauteuse, mettez à chauffez l’huile d’olive. Faites-y revenir les légumes. Enrobez-les bien de la matière grasse. Laissez cuire 7 à 8 minutes à feu moyen.

Saupoudrez avec les épices, les quantités sont notées à titre indicatif mais faites selon vos goûts. Brassez bien le tout avant d’ajouter le liquide, eau ou bouillon. Portez à ébullition, puis faites cuire 15 minutes à couvert.

Servez bien chaud, avec une lichette de crème fraîche et quelques croûtons (mais c’est sublime également sans l’un ni l’autre).

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• Riz aux trois garnitures colorées
• Riz semi-complet aux légumes bicolores et furikake
• Galette végétale au sarrasin et aux légumes
• Sarrasin sauté aux légumes et tofu épicé
• Légumes montés sur lit de pomme de terre

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Seconde et dernière partie de mon article sur mon régime qui n’en est pas un !

Voici mes repas type:

Petit-Déjeuner:
Une tasse de lait chaud au miel
+ 2 ou 3 tartines de pain aux céréales sur lesquelles j’ai mis un peu de purée d’amande ou de beurre demi-sel

Déjeuner:
Riz ou pâte semi-complet (ou autre féculent/céréale), ça peut être des féculents complets, ou même blancs, au choix selon vos habitudes et vos goûts.
+ légumes cuits OU légumes crus
+ tofu OU oeuf OU viande OU poisson OU légumineuse (un apport de protéines), OU du fromage (il faut éviter d’associer plusieurs protéines animales différentes; pour le fromage on peut en manger un bout en plus selon la quantité de protéines prises). Le rapport est environ 1/3 de légumineuse pour 2/3 de féculents, à vue d’oeil. J’essaie de varier tous les jours la protéine afin de ne pas tomber dans la monotonie.

Dîner:
Salade composée (pour les légumes crus)
+ soupe OU gratin de légumes OU une part de tarte aux légumes (la part de tarte c’est car maintenant que j’ai bien perdu, je peux), pour les légumes cuits.
+ une protéine douce (pas trop grasse donc… tofu, jambon, poisson blanc, viande blanche) Pas de plats de féculents le soir, éventuellement une tranche de pain.

Sans oublier, une fois par semaine, le week-end, de faire un repas plaisir: on ne fait pas attention, on se resert si on en a envie, on peut manger vraiment ce que l’on désire. Ce repas plaisir est primordial pour éviter au corps et au cerveau une certaine frustration. Même si, croyez-moi, on prend rapidement le pli des associations alimentaires et que cela devient réellement une habitude sans être une contrainte.

Au début, j’ai cru que j’allais exploser après ce genre de dîner relativement garni car je n’avais pas l’habitude de manger autant… mais au moins, plus de réveil nocturne dû à la faim, et je ne me jette plus sur mon petit-déjeuner comme une morfale (sauf quand le moral n’est pas au rendez-vous).

Si vous avez faim à 10h ou dans l’après-midi, vous pouvez bien sûr manger quelque chose ! Privilégiez le fruit (frais ou en compote sans sucre ajouté), si encore faim un laitage en plus ou 4 oléagineux (car très gras). Pareil le soir si vous avez une petite faim avant d’aller dormir.

Ce que j’ai remarqué, c’est qu’il faut fonctionner sur la journée complète, voire sur deux jours. C’est-à-dire que si le soir j’ai mangé trop de pain, je n’en mange pas au petit-déjeuner suivant, par exemple.

Concrètement, qu’est ce que ça donne ? Voici un exemple sur deux jours:

Petit-Déjeuner:

• Une petite tasse de lait chaud avec du miel
• 4 tartines de pain aux céréales légèrement tartinés de purée d’amande blanche

Déjeuner:

• Riz (le féculent)
• Légumes sautés (ce sont les légumes cuits)
• Tamago-yaki (pour l’oeuf)

Dîner:

• Salade composée avec des crevettes roses (la Salade Caesar aux crevettes par exemple)
• 1 grand bol de soupe avec ou sans quelques croûtons.
• Parfois quelques carrés de chocolat en regardant la télé, mais cela doit rester occasionnel.

Le lendemain, en fonction de ce que j’ai mangé, je mange moins de tartine, ou alors certains sans la purée d’amande pour compenser avec le chocolat de la veille au soir.

Evidemment, si vous pouvez caser une activité physique en plus c’est génial: marchez, nagez si possible, si vous avez le temps et le courage faites des abdos de temps en temps… C’est un +++ non négligeable !

Une autre notion très importante: halte à la culpabilité ! Vous avez envie de chocolat ? Mangez-en (sans engloutir la tablette hein! faut pas pousser non plus). Savourez-le, sentez-le envahir votre être de bien-être (quoi, ça fait un peu gouroutage ?), bref, profitez-en !!

Ce que j’apprécie également dans cette nouvelle façon de manger, c’est le fait de ne pas être handicapée lors de repas avec d’autres, car après tout c’est assez souple et facilement adaptable. Vous pouvez manger à table avec tout le monde, sans avoir de regards inquisiteurs “mais c’est quoi cette purée verte que tu manges, sortie tout droit d’un sachet?”.

Vous pouvez constater via ce blog que je ne me suis pas transformée en lapin qui ne mange que de la verdure, que nous mangeons des plats savoureux et variés.

Pour rien au monde je ne changerais maintenant de façon de m’alimenter ! Vive le régime qui n’en est pas un !

PS: merci d’avoir lu ce pavé jusqu’au bout, je ne pensais pas que ma note serait si longue…

Articles connexes

• Le jour où je vous parle de mon pseudo-régime (1)
• Opération “je mange équilibré”

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Ce n’est pas toujours facile de parler de ses problèmes de kilos. Certain(e)s le font très bien et en rigolent. D’autres moins, voire pas du tout. Il n’est pas simple de se dévoiler, d’avouer ses complexes, ses faiblesses. Mais là, je saute le pas car vraiment, en quatre mois j’ai réussi ce que je n’avais jamais atteint auparavant ! Alors je me suis dit qu’une petite note pourrait peut-être donner des idées à d’autres (hommes et femmes, je ne suis pas sexiste).

Je suis une très jeune femme, mais j’ai pourtant fait yoyo avec mon poids trop souvent depuis près de huit ans, sans compter mes deux grossesses rapprochées (dix mois d’écart entre la naissance de ma première fille et le début de ma seconde grossesse, même si la prise de poids était à chaque fois plus que raisonnable, j’avais tout pris “dans le ventre” comme on dit, quand je revois les photos de mes deux grossesses je me rends compte à quel point mon ventre était impressionnant. Mais c’était pour la bonne cause, porter la vie comporte ce quelque chose de merveilleux, magique, unique). J’ai donc fait subir à mon corps des prises et des pertes de poids à répétition, parfois trop brutales.

Entre mes deux grossesses, j’ai été voir un diététicien “classique”, qui m’a organisé un régime hypoprotéiné sur mesure… mais alors quelle galère ! Je devais TOUT peser: les pâtes, la viande, le pain. Ca va bien sur une courte durée, mais sur le long terme c’est pour moi un calvaire. C’était au point de ne plus vouloir préparer à manger, presque totalement déprimée à l’idée des repas. J’ai donc pris prétexte de ma seconde grossesse pour arrêter de le voir. J’ai alors fait attention durant mes neuf mois de couvade et n’ai pris “que” huit kilos… dans le ventre ! Mais l’avantage, cela m’a donné le goût du stepper que je faisais au final presque 40 mn chaque jour !

Six mois après la naissance de ma seconde fille, malgré le fait que j’avais déjà perdu tous les kilos pris, j’étais toujours très mal dans ma peau. Je voyais régulièrement sur le tableau d’affichage et sur le bureau de la sage-femme qui m’a suivi la carte d’une nutritionniste. J’ai donc demandé son avis à ma SF qui m’a dit de ne pas hésiter. J’ai donc pris mon courage à deux mains, et ai pris rendez-vous…
Le contact est très bien passé. Elle m’a expliqué qu’elle n’allait pas me proposer un régime; en effet, aucune pesée ni aucune restriction quantitative. Puis elle m’expose qu’en fait, tout réside dans les associations des aliments au bon moment de la journée. Je lui dis que je ne veux pas perdre beaucoup de poids en peu de temps, mais perdre régulièrement et surtout durablement afin d’arrêter enfin ce cercle vicieux de la prise et perte de poids. Nous tablons donc sur la perte d’1 kg par mois, sachant que j’en ai 10 en trop…

Dans deux jours, si cela vous intéresse, je vous donnerai mes repas-type et mes astuces

PS: la photo c’est bien moi… enceinte pour moins de 24h restantes de ma première fille, à 4 semaines du terme.

Articles connexes

• Le jour où je vous parle de mon pseudo-régime (2)
• Opération “je mange équilibré”

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Je regarde C’est au programme ! sur france2 actuellement, et la chroniqueuse parle de Pascale

Si ça vous intéresse, mettez maintenant !

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Comme tous les samedis, ballade à pieds dans Toulouse. Nous connaissons une petite (vraiment, elle n’est pas grande) épicerie japonaise dans le centre. Nous y avions mis les pieds une seule fois, car l’accueil par le patron n’avait pas été très correcte (le monsieur a été tout le temps au téléphone, pas de “bonjour” ni “au revoir”). Mais je n’aime pas rester sur une mauvaise impression, et comme nous passions devant, j’ai franchi la porte.

L’accueil fut nettement meilleur. Je cherchais de la pâte de miso rouge, et ai donc demandé s’il en avait, oui oui. Il venait d’en recevoir. Celle qu’il a est additionnée de dashi, donc je n’ai plus qu’à mettre de l’eau chaude (une cuiller à café de pâte pour un bol). Super. Le dashi est à la base de pas mal de plats: soupes, sauces…
J’en ai profité pour lui demander quelles étaient les différences entre les trois sortes de pâtes de miso (blanche, jaune, rouge): c’est une histoire de fermentation du soja, du moins fermenté au plus fermenté. Le miso rouge a donc plus de goût.

Je cherchais également du dashi-no-moto, car les flocons de bonite (un poisson) séché coûtent vraiment cher (entre 8 et 9? les 30g) malheureusement. Sinon, je le ferais moi-même car ce n’est pas bien compliqué à réalisé. Super, il en avait également. J’ai pris un sachet de 500g, c’est sous forme de granules.

Et là, mes yeux se posent sur une petite boîte de conserve, je vois le dessin, lis le nom: des inarizushi !!!!!! Enfin j’en trouve ! Ce sont des poches de tofu frit à garnir. Il fut très étonné que je connaisse. Il m’a dit que la seule personne qui lui en achète est une Japonaise qui n’en trouve nulle part à Toulouse. Il m’a dit “c’est bien que vous connaissiez tout ça, c’est rare”. Ah bon ?

J’ai également trouvé des algues wakame à un prix raisonnable (2?90 le sachet, sachant qu’il n’en faut que peu à la fois). Depuis que j’ai goûté la salade de concombre au wakame et gingembre chez O’Sushi, j’en raffole. Je vais enfin pouvoir la refaire à la maison, surtout que la serveuse m’a gentiment donné la recette de leur vinaigrette ainsi que le récipient qui leur sert de mesureur.

Adresse:

Asia Délices
8 Rue d’Austerlitz
31000 Toulouse

05.61.12.00.90

Qui c’est qui va manger de l’agedashi-dofu ce soir ? C’est moiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Articles connexes

• Nouilles soba et tofu en bouillon
• Agedashi-dôfu, tofu frit en bouillon parfumé
• Soupe miso aux champignons shiitake
• Poulet au miso pour petite salade sans prise de tête
• Riz au poulet et au tofu frit (abura-age)… Ôde à Mooshy mon rice cooker !

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Là j’ai les boules, j’allais valider mon message, j’ai mal cliqué et fermé l’onglet, et grâce à cette merveilleuse plateforme qu’est CanalBlog, qui ne fait pas les sauvegardes continues comme beaucoup d’autres le font, j’ai tout perdu !
“C’est pas la mort” me dit mon Tendre à côté face à mon cri affolé, mais quand même ça m’embête de devoir tout recommencer, je la trouvais bien en plus ma note.

Bref c’est reparti pour un tour…

En début de semaine, nous avons fait un petit séjour près de Paris (plus proches de chez Mickey que de la tour de Mr Eiffel). Ce n’était pas prévu et organisé au dernier moment, car mon homme fut retenu comme candidat au salon Destination Canada 2007 (grosse déception, au final).
Nous étions chez la marraine de ma fille ainée, que j’ai toujours appelée “Tatie A…..”. Nous ne les voyons pas souvent, alors ils (elle et son mari, mon papa d’adoption) furent ravis que nous leur laissions nos pépettes pour la journée.

J’avais bien prévu ce que je voulais faire/voir le lundi et le mardi, mais c’était sans compter sans les grèves des transports… J’avais correspondu
avec eux (je ne sais pas qui exactement) quelques jours avant, et avais
accepté la proposition de réserver de la pâte de miso rouge (je désire
enfin tenter la confection du dashi et de la soupe miso)… mais voilà,
ma journée de mardi est donc tombée à l’eau, et j’avoue que je l’ai
encore un peu en travers de la gorge, je suis simplement déçue car cela
me tenait à coeur (je n’étais pas venue à Paris depuis notre
déménagement en 2004). J’aurais été toute
seule, et je ne me voyais pas du tout toute une journée, à pieds, sans
personne pour me guider (je n’ai pas tellement le sens de
l’orientation)… tant pis !

Avec mon cousin Régis et mon homme, nous avons passé la journée de lundi sur la capitale. Une heure pour y aller, puis une heure pour trouver une place dans notre ancien quartier. Nous sommes finalement sortis de la voiture à midi pile, impec pour l’heure du repas ! Nous avons tout fait à pieds. Mes cuisses et genoux s’en souviennent encore. Nous avons eu de la chance, il y a eu à peu près beau temps toute la journée. Nous avons fait Nation, boulevard Voltaire, Bastille, le II arrondissement, les Halles…

Escale obligée à la Librairie Gourmande de Déborah. Je ne vais pas cacher que nous avons bien cru ne jamais la trouver et rebrousser chemin, mais cela en valait la peine. Vous allez vous moquer, mais je n’ai pas osé aborder Débo… pourtant je la lis depuis un petit moment maintenant (il me semble que nos filles ont deux mois d’écart, et j’ai retrouvé des emails échangés alors que la sienne allait sur ses huits mois!) Je savais à peu près les livres que je recherchais, mais j’étais hâtive de me retrouver dans une librairie consacrée aux ouvrages culinaires; je me rappelais de mon “excitation” à Vancouver dans Barbara Jo’s books to cooks, j’y aurais passé ma journée !

Voici mes achats:

La cuisine Japonaise, Emi Kazuko.

C’est ma nouvelle bible en la matière. Il compte 256 pages et est richement illustré, les photos sont superbes, ce qui ne gâche rien.

Il est très bien fourni, et va au-delà du simple recueil de recettes. On peut le diviser en trois grandes parties: la culture culinaire japonaise, les ingrédients et accessoires, et enfin les recettes. On peut même y trouver à la fin une double page contenant “quelques bonnes adresses”, pour savoir où se fournir en alimentation, en ustensiles/vaisselle ainsi que quelques restaurants; aussi bien en France, en Belgique qu’en Suisse.

Il ne faut pas se décourager, car les termes utilisés sont les termes originaux en japonais (donc on ne lira pas “copeaux de bonite” mais “kazuri-bushi”, par exemple).

Le prix en vaut la chandelle, vraiment je ne regrette pas du tout et n’arrête pas de le feuilleter, juste pour le plaisir.

Les meilleurs curry indiens, de Camellia Panjabi.

Celui-ci, c’est la faute de Véro qui m’a mis l’eau à la bouche avec son butter chicken, et qui en a profité pour vanter les mérites de ce livre.

Comme vous le savez, avec la cuisine japonaise, la cuisine indienne est une de mes préférées, et de celles que je préfère confectionner…

Ce livre est formidable !! Presque un roman dans lequel l’auteure nous emmène dans son pays, à travers ses expériences et celles de ses proches.

Chaque recette est précédée de la petite histoire qui va avec, d’où elle la connue, dans quelle partie de l’Inde (car chaque région a ses habitudes et ses spécialités).

Celui-là non plus n’est pas qu’un livre de recettes mais bien plus que ça.

Macarons, de Sylvie Aït-Ali

Sylvie est l’auteure du blog Amuses-Bouche, que je suis régulièrement…

J’avais aperçu le livre à la FNAC mais ne l’avais pas acheté, mon mari m’a enguirlandé en me disant que si je ne mettais pas ce prix dans un livre de cuisine, je n’achèterais rien ! Donc cette fois je ne me suis pas privée et l’ai glissé dans mon panier.

Je ne peux pas encore testé, mon four fait la grève (il ne cuit que par le haut). Mais je le prends avec moi à Noël et ferai les macarons au dernier moment pour les glisser dans mes paniers gourmands.

Recettes gourmandes, originales ou plus classiques. Je le trouve très bien pour quelqu’un qui, comme moi, n’ose pas tenter l’expérience de peur de tout faire attérir à la poubelle. Il est clair, simple, mais ne met pas la technique de côté pour autant. Bref, parfait pour moi !

Voilà pour mes derniers achats de livres culinesques… Je ne regrette pas du tout, c’est un peu Noël avant l’heure.

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• Quand y’en a marre des gâteaux pleins de trucs chimiques inconnus, je dis “Merci Martha” !
• [LIVRES] The sushi experience, The encyclopedia of Sushi et… Bento à gogo !
• Washoku, la cuisine traditionnelle japonaise
• Poulet rôti aux épices et à l’ail… oui, mais à la japonaise !

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    Je ne prépare jamais une note à cette heure-ci, mais si je ne le fais pas maintenant je risque d’oublier. Pourtant il m’est difficile de taper car en préparant mon habituelle soupe du soir "basique", mon gros éminceur a ripé à la fin de mon poireau et PAF ! mon doigt est passé sous la lame ! J’ai l’habitude de me couper et de me brûler en cuisine, mais là je n’ai jamais autant eu mal, la moitié de mon ongle a été laminé et la coupure est assez importante. En plus ma Pucinette m’entendant hurler et appeler son père pour qu’il vienne m’aider a eu très peur la pauvre… et elle a eu mal par procuration "maman, a mal au doigt moi!" et pendant une demie heure "maman a fait mal au doigt avec le couteau, a très mal"…

    A vos recettes

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    Je ne participe que très rarement aux concours de la blogosphère… mais là je ne pouvais pas passer à côté car j’adore la photographie, et prendre mes plats en photo est un exercice que j’aime particulièrement. J’envoie donc la photo qui suit à Edith pour son concours concernant les plus belles photos culinaires.

    L’appareil utilisé est un réflexe numérique.

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    Point de recette de cuisine aujourd’hui, mais une demande à vous qui passez par ici.

    Merci d’avance

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