Pour Star Dreamer, voici ce que j’ai trouvé sur le blog culinaire de Lady Marmelade: la confiture de kaki.
Ingrédients:
- 1 kg de kakis très mûrs (c’est important pour éviter le côté astringent du fruit)
- 800 g sucre
- 1 sachet de pectine de pomme
-Soulever le chapeau des kakis. Retirer la pulpe à la petite cuillère et
éliminer les pépins.
Verser la pulpe dans un grand saladier, ajouter le sucre et le laisser fondre 1 h en tournant de temps en temps.
-Verser dans la marmite à confiture, faire cuire vivement pendant 10 min
après le début de l’ébullition.
-Mélanger la pectine à une petite tasse de sucre, verser en pluie
sur la confiture, bien remuer et laisser cuire à tout petit bouillon pendant
encore 3 min, puis retirer du feu et mettre en pots aussitôt.
Cette confiture est originale de part son gout et délicieuse!
Le kaki est l’un des fruits les plus riches en provitamines A (le carotène) aux propriétés antioxydantes, qui donne une jolie peau . Il contient aussi de la vitamine C et une importante quantité de sels minéraux, comme le potassium pour lutter contre la fatigue, le calcium et le magnésium pour la solidité du squelette et l’équilibre nerveux. Dans la médecine chinoise, il est utilisé pour régulariser la tension artérielle et lutter contre la bronchite chronique.
5 Commentaires
J’ai jamais fait de confiture, tu ne m’offres pas une recette des plus faciles !
Bonjour !
Un ami vient de m’offrir un bon gros kg de kakis.
Le moins que je puisse dire, c’est qu’ils sont mûrs, très, très mûrs… C’est parfait pour ma confiote !
Imaginez une tomate aussi mûre; Vous la jetteriez à la poubelle sans regret !
Et pourtant, c’est ainsi que doivent être les kakis, sous peine d’avoir la langue “râpeuse” et une confiture que personne ne dégustera…
J’ai coupé en deux chaque kaki, ce qui était facile car ils étaient à moitié éclatés, avec un cuillère à café j’ai doucement gratté la pulpe en prenant soin de ne pas y mélanger un bout de peau du fruit, j’ai mis la pulpe dans une passoire métallique et avec une louche, j’ai écrasé la pulpe pour qu’elle passe à travers les mailles de ma passoire.
En procédant ainsi, même si c’est un peu long, j’ai obtenu une sorte de sirop épais, sans pépin.
Ensuite, j’ai mélangé 350gr de sucre en poudre et j’ai laissé macérer pendant 2 petites heures.
Puis j’ai fait cuire 10mn à feu doux, après le début de l’ébullition. A ce moment, j’ai rajouté la tasse de sucre en poudre mélangé à un sachet de pictine de fruits, j’ai bien remué et j’ai laissé à nouveau cuire à feu doux durant 5mn.
Ma confiote est délicieuse !
Je vais solliciter mon ami pour avoir d’autres kakis tout aussi mûrs, c’est la saison !
Christian
je possède un plaqueminier j’ai fait des confitures l’an dernier pour la 1ère fois rapeuse et difficilement mangeable . Je n’avais pas Internet. Merci pour toutes ces recettes. PIVIANE
Je viens de terminer ma confiture et j’avais hâte de la goûter ! Déception,elle est légèrement rapeuse… que faire ?
Comme le dit Christian dans son commentaire plus haut, il faut des kakis très murs. Pour ma part, dès que ma confiture est cuite, j’y verse une cuillère de rhum, je remplis mes bocaux (bocaux de conserve de cornichons ou autre que j’ai ébouillantés auparavant), je ferme de suite les couvercles et rétourne les bocaux pour les laisser refroidir, ce qui remplace la stérilisation. Ainsi la confiture se conserve des années.