Comme vous la savez, j’aime beaucoup le potiron!
Cette fois, après en avoir refait une soupe (à la place des oignons, j’ai mis des poireaux), j’ai décidé d’en faire un gratin pour réchauffer le corps en ce froid ambiant. Le problème c’est que je fais “au pif”. La béchamel demande des mesures précises, que je n’ai jamais suivies…
Il vous faut:
- +/- 1kg de chair de potiron
- Du beurre
- De la farine
- Du lait
- De la noix de muscade
- Du curry en poudre
- Du gingembre moulu
Pelez le potiron et coupez-le en cubes de taille égale puis faites-le cuire à la vapeur (5mn à partir du chuchottement de la cocotte).
Quand cela commence à chuchotter, préchauffez votre four à 180°C (therm.6).
Faites fondre du beurre sans coloration dans une casserole. Ajoutez de la farine par petite quantité afin de former un roux (le mélange beurre fondu + farine doit se décoller de la casserole); hors du feu, ajoutez le lait petit à petit. Fouettez. La béchamel ne doit être ni trop liquide, ni trop épaisse.
Assaissonnez: sel et poivre du moulin, curry et noix de muscade moulus. N’oubliez pas de goûter pour que cela vous convienne.
Ca y est, votre potiron est cuit! Sortez-le du panier de la cocotte pour la placer soit dans le bol du mixeur si vous avez, soit directement dans un plat à gratin. Si vous utilisez le mixeur, ajoutez le gingembre selon vos goûts puis hâchez le tout; il peut rester des morceaux, ce n’est pas grave. Sinon, écrasez le potiron à la fourchette et mettez le gingembre ensuite.
Mélangez potiron + béchamel, saupoudrez d’un peu de gruyère ou emmental râpé et enfournez 10mn puis passez au grill 5mn.
Bon Appetit !
Un Commentaire
je vais te donner ma recette de gratin de potiron.
1 kg de potiron,
Du lait
Noix muscade
2 oeufs
creme fraiche.
beurre,
Fromage
Tu fais cuire le potiron à la vapeur et tu le laisse egouter dans une passoire (ma grand mere le mettait dans un linge et le suspendait toute la nuit au dessus de l’evier).
Prechauffer le four
Tu l’ecrase et tu ajoute petit a petit du lait et la creme jusqu’à la consitence d’une soupe trés epaisse, tu l’assaisone avec la noix de muscade, poivre, sel et tu ajoute les deux oeufs. Mettre dans un plat à gratin et parsemer de noix de beurre et fromage rapée. Faire cuire pendant 15 minutes à 180°C.
Et voila.