C’est de la faute à ma coupine Aurore, qui m’a fait saliver lundi dernier en me parlant de sa pâte à pizza et de la tarte flambée qu’elle allait préparer… Ca m’a de suite donner envie!
Je voulais faire la pâte moi-même, mais une crise de flemmingite aigüe m’a prise sans prévenir, et c’est donc finalement une pâte à pizza toute prête que j’ai utilisée *mais elle n’était pas top, ça m’apprendra!*.
Hier midi j’ai donc fait une pizza pour le déjeuner. Cela ne fut pas sans peine!
J’avais ouvert une conserve de tomate pelée la semaine précédente, et comptais donc logiquement les utiliser pour confectionner ma sauce tomate. Ce fut donc une mauvaise surprise en voyant le couvercle du tupperware perlé d’eau et donc les tomates recouvertes d’un léger duvet de moisissure… J’ai fouillé tous les placards, sauvée! une petite brique de coulis de tomate m’attendait. OUF!
Il vous faut, pour une pizza 2 personnes:
Pour la sauce tomate
- une petite brique de coulis de tomate
- un oignon
- 2 gousses d’ail
- du thym
- de l’huile d’olive
Pour la garniture:
- des champignons de Paris (frais, c’est meilleur)
- de la mozzarella (une boule suffit)
- du fromage de chèvre en bûche
- du gruyère ou de l’emmental râpé
- de l’origan
Préparez la sauce tomate: Emincez ail et oignon finement. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive, dans une casserole. Evitez la coloration et délectez-vous de cette merveilleuse odeur ensoleillée.
Lorsque le mélange a bien fondu (les oignons sont devenus transparents), ajoutez le thym (mais pas trop) puis le coulis de tomate. Pour balancer le côté acide de ces belles sphères rouges, vous pouvez mettre une pincée de sucre en poudre.
N’oubliez pas de baisser le feu.
Laissez réduire, goûtez et rectifier éventuellement l’assaisonnement.
Là, j’ai passé un coup de girafe (mixeur plongeant) pour homogénéiser (ça existe ce mot?) le tout mais pas au point de ne plus trouvez de morceaux d’oignon. Ce n’est pas indispensable.
Réservez.
Préchauffez votre four à 210°C (therm.7).
Montage de la pizza: Etalez la pâte à pizza (toute prête ou faite maison).
Couvrez d’une fine épaisseur de votre sauce tomate.
Lavez vos champignons de Paris, coupez éventuellement un bout du pied s’il est abîmé, et émincez-les plus ou moins finement (selon vos préférence). Personnellement, je suis maniaque mais ce n’est pas le cas de tout le monde; j’ai couvert la sauce tomate de morceaux de champignons, bien rangés, pour qu’il y en ai partout, sans que cela ne se chevauche; mais faites à votre guise.
Mettez un peu d’emmental ou de gruyère râpé (pas trop, il y a deux autres fromages qui attendent sagement leur tour) par-dessus.
Coupez la boule de mozza en tranches pas trop épaisse, puis disposez-les sur le fromage râpé.
Ensuite, mettez des tranches de fromage de chèvre en bûche… Essayez de faire en sorte que tout le monde en ai 
Moi, j’ai comblé les trous (là où il n’y avait pas de mozza, j’ai mis du chèvre).
Enfin, parsemez d’origan.
Hop, au four jusqu’à ce que les fromages soient bien fondus, et que le tout soit doré.
Vous pouvez accompagner votre part d’une salade verte.
7 Commentaires
J’adore la pizza aux fromages …
En général, les gens mettent du gorgonzola… mais nous n’aimons pas ça.
Là, le chèvre contraste parfaitement avec la douceur un peu noisette de la mozzarella.
Ce serait un pêché de mettre du gorgonzola sur une pizza au fromage !! Si tu aimes les goûts forts, je te conseille le mélange camembert et bleu de bresse, avec du poivre et de l’estragon parsemé par dessus. Le mélange est détonnant.
Dis, t’as des recettes de pates à pizza qui valent le coup ? (des molles, des fines, des pizza hut,…).
La seule recette que j’ai est bien mais ne me donne pas toujours satisfaction (ça ressemble un peu trop à de la pate à pain).
Je n’aime pas les fromages forts (d’ailleurs, il n’y a que cuit que l’on peut me faire manger du fromage… hormis les choses genre boursin, st morêt etc).
Pour les recettes de pâte à pizza, je n’en ai encore jamais essayée, mais je te tiendrai au courant !
Bon allez, il faut que je vous fasse la note sur les biscuits que j’ai fait aujourd’hui.
A chaque fois qu’il se passe quelque chose, c’est toujours de ma faute !
je fais souvent des pizzas et pour faire la pate, j’utilise la farine à pizza Francine (pqt de 3ou4 )il ne suffit qu’à rajouter de l’huile et de l’eau .En + cette pates est vraiment moelleuse
C’est aussi ce que j’utilise régulièrement.