Aujourd’hui, cela fait un an que mon Tendre et moi prenions l’avion direction… Vancouver ! Nous en sommes nostalgiques, les papiers tardent à nous arriver pour pouvoir enfin commencer la procédure. Il nous en manque un, un seul ! Bref…
Sur place, notre premier petit-déjeuner fut pris dans un Starbucks, sur la 4th Avenue. Ma moitié avait pris un Green Tea Latte (fait à base de thé Matcha ?!) et moi un chocolat chaud avec de la crème. Hmmm. Pour manger, il avait choisi un croissant (rien à voir avec les notres si ce n’est la forme) et moi, j’ai vu cette énooooorme part de gâteau qui me faisait de l’oeil; mais le nom a failli me dissuader: coffee cake, je n’aime pas le café 
Allez, je tente, au pire je mangerai le croissant et lui le gâteau.
La texture est dense, je mets des miettes partout. Première bouchée! « waaaaaaaaaouh c’est crop bon » (oui, j’en ai pleins la bouche ». Il n’y a pas de café dedans, yipiiii; ça a plutôt un goût de vanille, il y a des noix, une délicieuse croûte sur le dessus… Délicieux ! Voici une photo:
En début de semaine dernière, j’ai eu une terrible envie de pâtisser ! Je voulais du chocolat. J’ai été cherché le petit livre Cookies, Muffins & Co de Pascale Weeks et là… suis tombée sur le Coffee Cake ! Ni une ni deux, mon envie de chocolat est passée immédiatement, et je ne pensais qu’à préparer ce gâteau, pleine d’espoir qu’il me renverrait à Vancouver…
Je n’avais pas de noix de Pécan, j’ai donc mis de simples noix à la place. Evidemment, impossible de mettre la main sur le casse-noix, j’y suis donc allée au marteau. Cela m’a pris le double de temps car ma Pucinette, pleine de bonne intention, voulait m’aider à trier les coques des noix et faisait donc au final n’importe quoi.
Ce fut un moment merveilleux entre mère & fille, nous avons cuisiné toutes les deux de A à Z tout le gâteau… c’est pour le moment mon gâteau fétiche pour tout ce qu’il fait revivre en moi.
Trève de blabla, voici la recette :
Ingrédients:
Pour le gâteau:
- 175g de sucre
- 100g de beurre mou
- 2 oeufs
- 2 yaourts brassés (250g)
- 1 cuiller à café d’extrait de vanille
- 225g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la croûte:
- 50g de beurre
- 50g de noix ou de noix de Pécan grossièrement concassées
- 50g de sucre roux
- 2 cuillers à soupe bombées de farine
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparez la croûte en mélangeant la farine, le sucre roux, les noix concassées puis en incorporant le beurre du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière.
Réservez au frais.
Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout.
Ajoutez les yaourts et l’extrait de vanille, remuez.
Ajoutez enfin la farine, la levure et le sel. Incorporez bien le tout.
Versez dans un moule beurré, de 21cm de diamètre. Lissez la surface.
Ajoutez les ingrédients de la croûte du gâteau sur toute sa surface et enfournez pendant 30 minutes environ. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir sèche.
Pascale, merci tu es ma sauveuse ! Ton livre est vraiment une mine d’or.
Le gâteau est tout simplement délicieux. Même si j’ai cru ne jamais pouvoir le manger, puisque depuis un mois mon four fait des siennes, et 2 fois sur 5 ne chauffe plus en bas; ce qui fut le cas lorsque j’ai fait ce gâteau ! Donc au lieu de la demie heure à 180°C, il a cuit 1h10 à 270°C !!!
La texture, le jour J, n’était pas du tout la même que celle du Starbucks. Mais le lendemain, elle y ressemblait déjà nettement plus.
La couleur également était différente.
Mais le goût était là, les morceaux de noix tombés dans la pâte également 
Mon Tendre et moi nous sommes presque battus pour savoir qui aurait la fin. Il m’a demandé, pour la prochaine fois, de mettre juste un peu plus de vanille. Et je pense que je tenterai un mélange noix et noix de Pécan.
Ce Coffee Cake est proclamé gâteau fétiche
superbe photo … quelle belle recette gourmande !
Jolis! J’adore les coffecakes…
jolie histoire, ça va faire plaisir à Pascale
j’adore! je l’ai fait plusieur fois, et il est bien moelleux, bien gonflé et tout croustillant sur le dessus!
contrairement à toi, la première fois que j’ai entendu parler de coffee cake sur le net, je me suis précipitée sur la recette car j’adore le café!
Mais coffee ou tea, c’est juste pour dire que ce sont des gâteaux qui sont généralement servis avec le café ou le thé!
et le streusel n’est pas obligatoire (je sais que certains n’aiment pas trop!)
je n’ai jamais essayé au yaourt..?
[...] vous lisez ABC-Cooking depuis quelques années maintenant, peut-être vous souviendrez vous de mon obsession pour le Coffee Cake à mon retour de Lune de Miel en [...]