Le 19 Décembre dernier, mon Tendre et moi étions de retour sur Paris pour une journée afin de recevoir enfin le papier nous ouvrant les portes vers la dernière partie de notre grand projet de départ.
Quelques jours auparavant, en discutant via MSN avec ma copinaute de longue date Arashi, nous avons constaté qu’elle serait en France ce jour-là et convenu d’une rencontre autour d’un déjeuner… japonais, évidemment ! Nous nous sommes donné rendez-vous rue Sainte-Anne, regorgeant de divers restaurants jap.
Le jour J, nous avons regardé plusieurs cartes, et c’est finalement au Naniwa que nous nous sommes attablés. Ce resto est cher au coeur de mon Tendre, il m’y avait déjà emmené courant 2004 lorsque nous étions Parisiens, mais je n’en avais pas un souvenir imperissable: petit, bondé, la nourriture je l’avais trouvée bof (mes goûts à l’époque étaient moins étendus). Le restaurant est toujours aussi petit, toujours aussi demandé aussi. Les gens se bousculent pour pouvoir manger.
Nous avons passé un très agréable moment, j’ai juste été déçue que mon Tendre ne se soit pas souvenu qu’il y avait plus de cartes le soir que le midi et donc que le choix était très restreint (moi qui me réjouissais de pouvoir manger des gyoza, tsss). Arashi est très familière avec la cuisine japonaise, beaucoup plus que moi; elle s’est donc fait plaisir 
De mon côté, j’ai commandé un inarizushi en plus de la soupe miso, et un tamago donburi. Pourtant, je n’avais pas non plus un très bon souvenir du donburi car le seul que j’avais vu était l’oyako donburi commandé par mon Tendre à Vancouver, très baveux… Mais ça me faisait de l’oeil et je ne fus pas déçue: très copieux et goûteux, l’oeuf cuit à point comme j’aime !
J’ai donc fouiné dans mes livres de cuisine japonaise à la recherche d’une recette, le donburi le plus populaire étant celui au poulet. C’est d’ailleurs le premier que j’ai réalisé, puis hier j’avais envie de quelque chose de plus végétarien et ai donc improvisé un donburi aux légumes verts: chou chinois et poireau.
Les proportions sont pour 4 personnes, ou comme nous pour deux repas de 2 personnes.
Ingrédients:
- ~ 600g de riz blanc cuit et chaud*
- 125ml de dashi**
- 2 cuiller à soupe de mirin
- 1 cuiller à café de sucre en poudre
- 60ml de sauce soja japonaise
- 1 gros poireau
- 1/3 de chou chinois
Emincez le poireau en le détaillant d’abord en quatre dans le sens de la longueur (afin d’avoir comme des demi-lunes), passez-le sous l’eau afin d’en éliminer la terre glissée entre les anneaux.
Laissez égoutter le poireau pendant que vous émincez le chou chinois en fines lanières.
Réservez les légumes.
Dans une grande poêle ou une sauteuse, portez à ébullition le dashi, le mirin, le sucre et la sauce soja.
Puis ajoutez-y les légumes. Laissez-les réduire environ 7 minutes à découvert.
Pendant ce temps, battez légèrement les oeufs.
Ajoutez-les ensuite aux légumes et couvrez (très important, c’est mieux si le couvercle est transparent, sinon tant pis). Laissez cuire environ 5 minutes.
Dressez le riz dans des bols, et garnissez de mélange aux oeufs et légumes par-dessus. A déguster bouillant !
* Pour obtenir 600g de riz cuit, comptez environ 300g de riz cru.
** Pour le dashi, vous pouvez en utiliser du fait maison, ou comme moi pour l’instant du dashi-no-moto; dans ce dernier cas mélanger 1/2 cuiller à café de dashi-no-moto dans 125ml d’eau bouillante.
1Mon mari et moi aimons, dans le donburi, lorsque le blanc et le jaune des oeufs n’est pas homogènement mélangé, mais faites à votre goût: soit vous battez comme pour une omelette, soit vous mélangez juste suffisamment pour casser les jaunes, sans que cela ne soit parfaitement battu.
Donburi vert: Imprimer la recette
One Rétrolien
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