Voici une recette que j’ai préparée il y a de longs mois maintenant, mais impossible de remettre la main sur le magazine Elle à Table dont elle est largement inspirée (n°51, juin 2007). J’ai omis le tabasco et les anchois dans la sauce.
De plus, je l’ai cuisinée pour être mangée en plat principal, le nombre de crevettes par personnes est donc plus important, si vous la faite en entrée, mettez environ 3 crevettes par personne selon leur taille.
La salade Caesar est sans doute l’une des salade composée les plus connues à travers le monde. Elle figure dans bons nombres de cartes de restaurants. On la trouve généralement avec du poulet, je lui ai préférée celle aux crevettes…
La sauce a la consistance d’une mayonnaise, si vous la souhaitez plus liquide, détendez-la avec un peu d’eau ou de crème liquide.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 20 crevettes roses cuites
- De la laitue (ou iceberg)
- 1 baguette rassise
- Copaux de parmesan
Pour la sauce
- 1 oeuf dur + 1 jaune d’oeuf
- 30g de parmesan frais râpé
- Jus d’1 citron
- 1 grosse gousse d’ail écrasée
- 1 cuiller à café de sauce Worcestershire
- 1 cuiller à café de vinaigre de Xérès
- Huile d’olive
Tranchez la baguette en fines tranches et découpez-la en cubes. Faites les griller sous le grill de votre four, ou à sec dans une poêle.
Effeuillez et nettoyez la salade.
Décortiquez les crevettes.
Préparez la sauce:
Hâchez finement l’oeuf dur. Dans le bol d’un mixer, mettez: le jaune d’oeuf et le jus de citron, montez avec l’huile en filet jusqu’à ce que la consistance soit homogène. Ajoutez ensuite la sauce Worcestershire, l’oeuf haché, le parmesant râpé et le vinaigre de Xérès. Mixer encore.
Déposez la salade dans les assiettes. Assaisonnez avec la sauce. Ajoutez les crevettes par-dessus. Parsemez ensuite avec les copeaux de parmesan et quelques croûtons.
Mettez la sauce dans un bol à côté, que chacun se reserve au besoin.
Imprimer la recette: Salade Caesar aux crevettes
2 Commentaires
Ca change avec les crevettes, je connais cette recette avec le poulet mais ta version me plait !!!
Je n’ai pas encore testée celle au poulet, j’espère que c’est aussi bon que celle-ci aux crevettes.