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Nous ne sommes pas à proprement parlé végétariens, bien que mon mari l’eut été durant plus de deux ans, lorsqu’il vivait au Pays-De-Galles. Mais je n’ai jamais été adepte de la viande. Je me souviens avoir été forcée, lors de mes vacances en famille, de manger des steaks de boeuf à m’en faire vomir tellement cela ne passait pas; ma maman ne mange presque pas de viande rouge non plus et privilégie le poisson dans son alimentation.

J’oublie trop souvent de compenser ce faible apport en fer. J’ai découvert le tofu il y a quelques années maintenant. Les gens sont en général réticents, c’est dommage car s’il est bien préparé, il est délicieux et surtout passe-partout ! Il faut juste garder en tête qu’il absorbe les goûts des aliments qui l’entourent. Ce plat est donc nutritionnellement bien équilibré, féculent, protéines et vitamine.

Je me suis très largement inspirée d’une recette du livre Bento Boxes, Japanese meals on the go (de Naomi Kijima) que le papa Noel a apporté sous notre sapin. Car oui, nous avons reçu nos premiers Bento yattttttta! Je vous en reparle. Mais je vous recommande fortement ce petit livre pleins de bonnes recettes, car je sais que vous êtes nombreuses à avoir succombé également.

Ingrédients:

• environ 300g de riz cuit
• 100g de tofu ferme
• 5-6 champignons de Paris
• 1 carotte
• 2/3 de tasse de dashi (environ 170ml)
• 2 cuillers à soupe 1/2 de sauce soja japonaise
• 2 cuillers à café de sucre

Epluchez et détaillez la carotte en cubes.
Emincez les champignons.
Essuyez le tofu puis coupez-le également en cubes.

Dans une casserole, mettez le dashi, la sauce soja et le sucre à chauffer. Ajoutez-y les légumes et le tofu.
Faites cuire environ 8 minutes.

Egouttez-les en prenant soin de conserver le liquide. Réservez les légumes.

Préparez le riz. J’utilise un rice cooker, ce qui rend la préparation plus simple, mais vous pouvez sans doute faire sans. Je vous donne les deux méthodes, mais je n’ai pas essayé à la casserole.
1) Si vous utilisez un rice cooker, mettez deux tasses de riz dedans, ajoutez le liquide dans lequel ont cuit les légumes, puis remplissez d’eau jusqu’à la mesure « 2 cups ». Faites ensuite cuire comme d’habitude.
2) A la casserole, mesurez la quantité de liquide de cuisson des légumes, puis complétez avec de l’eau afin d’avoir la mesure habituelle. Faites cuire comme vous le faites en général.

Lorsque le riz est cuit, disposez la préparation au tofu par-dessus, couvrez afin de conserver la vapeur et laissez reposez 10 minutes.

Mélangez doucement avant de servir.

Imprimer la recette: Riz savoureux au Tofu

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