Voici les yaki onigiri que j’ai fait pour accompagner les courgettes sautées au dashi et la tamago yaki.
C’est vraiment simplissime: rice cooker pour la cuisson du riz, moule à onigiri pour confectionner les triangles. Evidemment, vous pouvez cuire le riz à la casserole, et moulez vous-même les onigiri à la main.
Après avoir été grillés, les onigiri sont badigeonnés d’un mélange de sake et de sauce soja. Dans le livre, ils en font également avec un mélange de miso et sake, que j’essaierai probablement la prochaine fois.
Avec ces quantités, j’ai préparé pile poil 8 petits onigiri.
Ingrédients:
- 190g de riz cru (équivalent d’une cup américaine)
- 1 fois 1/2 le volume en eau
- 1/2 cuiller à soupe de sake
- 2 cuillers à soupe de sauce soja japonaise
- Huile pour la poêle
Faites cuire votre riz dans l’eau.
Lorsqu’il est cuit et que toute l’eau est évaporée, laissez-le tièdir mais pas refroidir complètement.
Remplissez le moule à onigiri, ajoutez le couvercle afin de presser le riz, appuyez sur le poussoir situé sur le fond afin de démouler. Faites de même jusqu’à épuisement du riz cuit.
Mettez votre grill ou votre poêle à chauffer. Graissez légèrement (je le répète: le spray c’est magique).
Pendant ce temps, mélangez le sake et la sauce soja.
Faites griller les onigiri des deux côtés puis badigeonnez une face avec le mélange, refaites grillées un peu jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et procédez de même avec le second côté.
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Un Commentaire
Tiens je connaissais pas la version grillée des onigiris mais ça me tente beaucoup.
je met ta recette dans mes favoris pour la tester .
Bon dimanche