Il y a peu de temps, j’ai craqué pour deux livres des éditions Tana. Vous savez, ces livres au format carré, assez épais, dont la tranche est très coloré et les tritres franchements humoristiques. Vous situez ?
Donc comme je vous disais, j’ai craqué pour deux livres de cette superbe collection: Les baguettes magiques d’une Chinoise de Lyon de Gabrielle Keng-Peralta et Le Petit guide d’initiation de cuisine US (pour savoir ce que l’Amérique a dans le ventre) de Framboiz.
D’ailleurs, vous trouverez tous les livres de cette collection dans ma boutique Amazon… le lien est dans la colonne de droite.
J’ai bien rit en le parcourant et vous le recommande plus que chaudement si vous voulez en savoir un peu plus sur la cuisine états-unisienne (et oui, l’Amérique ne se résume pas aux Etats-Unis mes chers amis).
Macaroni au fromage
Cette recette peut être réalisée avec des coquillettes. C’est d’ailleurs cet ingrédient qui est utilisé dans le livre. Mais pour moi, Mac’n'Cheese, ce sont des Macaroni and cheese, donc pas des coquillettes (oui, je l’avoue, pour certaines choses je suis assez puriste en cuisine malgré les apparences). Maintenant, il est possible de trouver des macaroni dans tous les supermarchés il me semble, donc cela ne devrait pas être un problème.
Cela m’arrive presque systématiquement d’aromatiser ma sauce béchamel, mais jamais autant. Dans la recette, la béchamel contient également du piment en poudre et de la moutard, ainsi que de l’ail. Cela parfume délicatement le tout, et à mon sens cela fait aussi toute la différence au niveau gustatif.
Vous noterez qu’il y a beaucoup de fromage. Vraiment beaucoup. Je n’ai pas trouvé les cheddars demandés, j’ai donc substitué par autre chose: du gouda et du cheddar déjà tranché que j’ai juste coupé en « cubes »
J’ai divisé les quantités astronomiques par deux, et ça faisait encore beaucoup… Nous en avons mangé pendant plusieurs repas.
Ingrédients pour 3 personnes (approximation):
- 250g de macaroni (à défaut, des coquillettes)
- 50g de beurre + 2 cuillers à soupe
- 50g de chapelure
- 50g de farine
- 425ml de lait
- 175ml de bouillon de légumes
- 1 cuiller à café de moutarde
- ½ cuiller à café de piment d’Espelette
- 1 grosse gousse d’ail
- 100g de cheddar vieux ou mimolette râpé
- 100g de de gruyère ou cheddar blanc râpé
- Sel & Poivre
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites fondre 2 cuillers à soupe de beurre puis le mélanger avec la chapelure.
Réservez.
Cuire les macaroni dans un grand volume d’eau salée, ils doivent être al dente (ils continueront de cuire au four).
Egouttez-les, puis réservez.
Faites fondre dans une casserole le reste du beurre. Lorsqu’il est fondu, ajoutez la gousse d’ail épluchée, dégermée et écrasée, la moutarde et le piment. Brassez bien.
Ajoutez ensuite la farine, remuez et faites cuire jusqu’à ce que le roux soit bien doré.
Ajoutez doucement le lait et le bouillon en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le tout épaississe.
Hors du feu, ajoutez les fromages râpés et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient intégralement fondus.
Assaisonnez avec le sel et le poivre au goût si vous le désirez puis ajoutez les macaroni cuits. Mélangez bien le tout.
Transvasez dans un plat à gratin puis recouvrez de la chapelure au beurre.
Faites cuire au four pendant une trentaine de minutes, en prenant soin d’aller surveiller très régulièrement car la chepelure risque de griller rapidement.
A déguster sans tarder !
PS: n’oubliez pas que dans 17 jours tous ronds aura lieu le premier grand pique-nique toulousain des blogueurs !!!! Alors, joignez-vous à nous si vous êtes dans les parages, ne soyez pas timides !!
hmm … fromage !!!
j’ai le livre la cuisine des desperates housewives avec la recette du gratin de susan dans le film cela ressemble beaucoup à ca !
mais je n’ai pas encore testé…
Héhé mon homme m’a justement dit un truc du genre « sur ce coup, ton gratin ressemble à celui de Susan: complètement cramé » pffff
J’ai aussi le livre, en VO en plus, je regarderai si la recette ressemble.
Mais la prochaine fois, je metterai moins de fromage quand même lol
tu me fais penser que j’en ai ramené de NY et que faudrait peut-être que je les essaye !
Je testerais bien ta recette, il y a une éternité que j’en ais pas fait
Ce gratin à l’air extra! Bonne journée.
Ce gratin Mac’n'Cheese, je vais le tester dès la rentrée. Quand au livre de Framboiz, je crois bien que je vais craquer!
@ Noemie: ben alors, qu’est-ce que ça fait encore dans ton placard ?
@ CVALOU: tu m’en diras des nouvelles ?
@ Gourmandelise: c’était trop bon
bonne soirée
@ Flo: attends qu’il fasse moins chaud, parce que c’est vraiment un plat… comfort food, tu vois ? N’hésite plus pour le livre, tu riras bien et les recettes sont top.
Merci pour vos commentaires.
Aaaaah, Mac n’ Cheese… rien que ce mot, et tous mes étés passés en famille d’accueil aux USA refont aussitôt surface.
J’aimais tellement cela qu’une année j’avais demandé à Mom sa recette, mais je ne l’ai jamais réussie *sigh*. D’ailleurs, elle y mettait des oignons finement émincés, elle. Chaque famille a sa recette je suppose.
Je vais me hâter d’essayer la tienne en tout cas !
je l’ai déjà repéré cette recette, elle a l’air délicieuse et bien crémeuse!
Hélène: il est trèèèèèès crémeux en effet.
J’ai aussi ce livre et j’ai fait cette recette dimanche soir. Elle est excellente et je la recommande. J’ai aussi eu du mal à trouver les fromages de la recette, et au final j’y ai mit la même chose que toi et c’était tout de même excellent!
Bonne continuation avec ton blog!
je m’apprète à le faire, et j’ai le livre des desperates en même temps pour voir comment je peux adapter la recette, et bien en gros c’est la même, sauf que susan ne présise pas comment faire la béchamel
bon allez je me lance, ca sera très bien demain soir après le boulot et le sport
Ahah suite à ton dernier comme sur cette recette Flo j’avais regardé dans le livre des Desperate et en effet, à part les proportions c’est la même recette
Mange pas trop lourd après la sport hein!
bon verdict, bien mais pas top… je recommencerai avec des fromages de chez nous : beaufort et comté je pense.
Oui, je pense que les cheddars sont vraiment trop forts. Ou alors il faudrait diminuer nettement les quantités.
(sauf que je suis une blonde et qu’au supermarché je me suis gourée : je l’ai fait à la mimolette et au gouda lol)
Je n’ai jamais goûté la mimolette :$
Ca y est-ça y est, j’ai fait la recette !! C’est au four entrain de cuire là ! J’ai mis du gruyère et de la mimolette, et j’ai suivi la recette à la lettre. Comme ça a l’air trop bon !!!!!
Yeaaah ! la honte, je n’ai jamais goûté la mimolette… c’est fort en goût ou pas ?
Tu me diras comment c’était hein (c’est pas mal de savoir les associations de fromages qui vont bien, je trouve; ça permet de varier ensuite).
Bon Appetit !
Ben écoute, sincèrement c’était dé-li-cieux ! Mon amoureux et moi on a adoré !! Définitivement une recette que je place dans mes favoris pour la refaire souvent : c’est facile et savoureux.
Pour ce qui est du choix des fromages, j’ai été tout à fait ravie par le goût délicieux du gruyère dans cette recette. La mimolette c’est pas mal, ça donne de la couleur à l’ensemble, ce qui est au fond assez ludique. La seule chose que je lui reproche c’est de ne pas fondre très bien. Mais ça n’est pas un fromage très fort, sinon. La prochaine fois j’essaierai avec du Comté (mais je garderai le gruyère!!).
Encore merci pour cette délicieuse recette !!
[...] Mac ‘n ‘CheeseLe gratin de macaroni au fromage tiré du livre de Framboiz “Petit guide d’initiation à la cuisine US”. Il me tente bien son petit bouquin. [...]