Il y a quelques temps, j’ai découvert le blog o-cha to wagashi via blog-appétit et par son biais l’existance de l’Omuraisu (オムライス, omurice, omu-rice ou encore omerice. Cela viendrait du mot « omelette » associé phonétiquement à « rice »)
: du riz sauté au ketchup surmonté d’une omelette. J’ai vu dans les commentaires que ma coupine Enflammee connaissait ce plat, alors je me suis dit que cela devait vraiment être bon.
Omuraisu
J’ai donc cherché une recette… et c’est évidemment sur Just Hungry que je suis tombée (promis, je ne vous en parle plus pendant un certains temps après cette recette). Quand je vous dit que c’est une véritable mine d’or 
Cette recette est rapide et facile à faire. Et accompagnée d’une crudité elle est parfaitement équilibrée (malheureusement, je n’avais pas de champignons à mettre dedans, il me semble qu’il y a en a dans la version originale; j’ai également omis le poulet qui aurait fait un plat trop protéiné, mais n’hésitez pas à ajouter une escalope de poulet finement coupée en cubes si bon vous semble). Alors que demander de plus ? La présence du ketchup ferait aimer presquer n’importe quel plat aux enfants, n’est-ce pas !?
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 300g de riz cuit (blanc ou semi-complet, j’utilise le second)
- 2 carottes (de taille moyenne) coupées en petits cubes
- 1 oignon émincé
- Ketchup (1-2 cuillers à soupe)
- 4 œufs (2 par personne)
- Huile (ou beurre)
- Sauce soja (facultatif)
- Mirin (facultatif)
- Ciboulette (facultatif)
Faites chauffer une poêle à feu moyen.
Lorsqu’elle est chaude, ajouter de l’huile ou du beurre, puis les carottes et l’oignon émincés.
Mélangez bien, puis laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et la carotte tendre.
Ajoutez ensuite le riz cuit.
Brassez avant d’ajouter le ketchup.
Salez et poivrez puis dressez dans le centre des assiettes, en moulant grossièrement le riz dans une forme ressemblant à une omelette pliée en deux. Réservez.
Remettez la poêle à chauffer avec du beurre.
Pendant ce temps, battez deux oeufs avec environ 1/2 cuiller à café de sauce soja japonaise et 1/2 cuiller à café de mirin (ou simplement avec du sel et du poivre).
Lorsque le beurre est bien fondu, faites cuire les oeufs en omelette. Le milieu doit rester baveux. Repliez l’omelette puis recouvrez-en immédiatement le riz d’une des assiettes.
Faites de même avec les oeufs restant.
Mettez un peu de ketchup sur le dessus de l’omelette… puis… à table !! 
Il faut surtout avoir un sacré coup de main :
http://fr.youtube.com/watch?v=a-GFimGcYJw
Extrait du film « Tampopo ».
Enfin, ketchup, c’est plutôt de la sauce demie-glace. Mais je ne sais pas ce que c’est !??
Superbe ton omelette, je vais la tester dans ma poële carré, elle est bien apétissante et j’ai tout ce qui faut dans mes placards
J’ai vu l’extrait video que tu donnes Enflammee
C’est bien du ketchup, mais pas le même que nous. Dans les commentaires par rapport à la dite vidéo, qqn dit que c’est simplement du ketchup avec un peu de mirin.
Tu verras CVALOU, bientôt tu ne pourras plus te passer de ta nouvelle poêle
n’étant pas fan d’omelette, je mettrai le poulet à la place !
Sinon, c’est pas mal avec de la sauce bull-dog, si on l’a, bien sûr !
Si on ne l’a pas : c’est 4 parts de ketchup + 1 part de Worcestershire sauce (ou soja)
j’adore le riz et les oeufs donc cette recette est parfaite pour moi!
ooooh, ravie que cela t’ait plu ! Je ne pensais pas que mon modeste article sur le yoshoku t’intriguerait au point que tu veuilles tester une recette, dis donc ! Quelle fierté ! Et merci pour le lien aussi.
Par contre (et ceci s’adresse davantage à Enflammée), sauce demi-glace dans omuraisu ? J’émets quelques doutes, le principe de la recette étant d’être archi-simple (genre recette pour geek célibataire, tu vois ? XD).
Deux de mes deux amies japonaises me confirment qu’il s’agit bien de ketchup, et c’est ce dont il est fait mention dans la chanson que j’avais postée dans ma note aussi…
Laurie, j’ai lu ça dans un manga-culinaire.
Sinon, mais c’est quoi cette sauce demie-glace ??!!
Ils ont ptet mal traduit ? ça arrive…
Laurie: je suis tres curieuse, et nous adorons la cuisine japonaise, donc…. de rien pour le lien, c’est tout à fait normal.
C’est un genre de sauce brune assez riche… j’en faisais parfois à l’ère préhistorique où je mangeas encore de la viande, et c’était un poil compliqué à réussir.
Voyons ce qu nous dit Wiki-sama :
« En cuisine, la demi-glace est une sauce réduite réalisée à partir d’un fond brun, généralement de veau et parfois de bœuf, qui tire sa texture gélatineuse de la moelle des os utilisés dans le fond brun et sa couleur de la caramélisation des viandes et des os préalablement au mouillage. On y ajoute parfois de la tomate et des aromates.
La demi-glace sert de base pour de nombreuses sauces. Lorsque son niveau de réduction est moindre, elle porte de nom de sauce espagnole. Lorsque son niveau de réduction est très élevé, elle porte le nom de glace de viande, d’ou son nom demi-glace.
En gastronomie française classique, la demi-glace est considérée comme la reine des sauces. »
Effectivement, on voit dans le drama Lunch no Joou que la réalisation de la sauce demi-glace n’est pas si aisée ^^
mais ça donne vraiment envie ><