Commentaires sur : Omuraisu (omurice ou encore omu-rice): riz sauté au ketchup surmonté d’une omelette http://www.abc-cooking.net/fr/2008/10/01/omuraisu-omurice-ou-encore-omu-rice-riz-saute-au-ketchup-surmonte-dune-omelette/ Nos Ptites Magies Mon, 15 Mar 2010 14:57:20 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 hourly 1 Par : Laurie http://www.abc-cooking.net/fr/2008/10/01/omuraisu-omurice-ou-encore-omu-rice-riz-saute-au-ketchup-surmonte-dune-omelette/#comment-2703 Laurie Wed, 01 Oct 2008 15:01:18 +0000 http://www.abc-cooking.net/fr/?p=689#comment-2703 C'est un genre de sauce brune assez riche... j'en faisais parfois à l'ère préhistorique où je mangeas encore de la viande, et c'était un poil compliqué à réussir. Voyons ce qu nous dit Wiki-sama : "En cuisine, la demi-glace est une sauce réduite réalisée à partir d'un fond brun, généralement de veau et parfois de bœuf, qui tire sa texture gélatineuse de la moelle des os utilisés dans le fond brun et sa couleur de la caramélisation des viandes et des os préalablement au mouillage. On y ajoute parfois de la tomate et des aromates. La demi-glace sert de base pour de nombreuses sauces. Lorsque son niveau de réduction est moindre, elle porte de nom de sauce espagnole. Lorsque son niveau de réduction est très élevé, elle porte le nom de glace de viande, d'ou son nom demi-glace. En gastronomie française classique, la demi-glace est considérée comme la reine des sauces." C’est un genre de sauce brune assez riche… j’en faisais parfois à l’ère préhistorique où je mangeas encore de la viande, et c’était un poil compliqué à réussir.

Voyons ce qu nous dit Wiki-sama :
« En cuisine, la demi-glace est une sauce réduite réalisée à partir d’un fond brun, généralement de veau et parfois de bœuf, qui tire sa texture gélatineuse de la moelle des os utilisés dans le fond brun et sa couleur de la caramélisation des viandes et des os préalablement au mouillage. On y ajoute parfois de la tomate et des aromates.

La demi-glace sert de base pour de nombreuses sauces. Lorsque son niveau de réduction est moindre, elle porte de nom de sauce espagnole. Lorsque son niveau de réduction est très élevé, elle porte le nom de glace de viande, d’ou son nom demi-glace.

En gastronomie française classique, la demi-glace est considérée comme la reine des sauces. »

]]> Par : Nolwenn http://www.abc-cooking.net/fr/2008/10/01/omuraisu-omurice-ou-encore-omu-rice-riz-saute-au-ketchup-surmonte-dune-omelette/#comment-2702 Nolwenn Wed, 01 Oct 2008 14:55:32 +0000 http://www.abc-cooking.net/fr/?p=689#comment-2702 Ils ont ptet mal traduit ? ça arrive... Laurie: je suis tres curieuse, et nous adorons la cuisine japonaise, donc.... de rien pour le lien, c'est tout à fait normal. Ils ont ptet mal traduit ? ça arrive…

Laurie: je suis tres curieuse, et nous adorons la cuisine japonaise, donc…. de rien pour le lien, c’est tout à fait normal.

]]> Par : enflammee http://www.abc-cooking.net/fr/2008/10/01/omuraisu-omurice-ou-encore-omu-rice-riz-saute-au-ketchup-surmonte-dune-omelette/#comment-2701 enflammee Wed, 01 Oct 2008 14:43:40 +0000 http://www.abc-cooking.net/fr/?p=689#comment-2701 Laurie, j'ai lu ça dans un manga-culinaire. Sinon, mais c'est quoi cette sauce demie-glace ??!! Laurie, j’ai lu ça dans un manga-culinaire.
Sinon, mais c’est quoi cette sauce demie-glace ??!!

]]> Par : Laurie http://www.abc-cooking.net/fr/2008/10/01/omuraisu-omurice-ou-encore-omu-rice-riz-saute-au-ketchup-surmonte-dune-omelette/#comment-2700 Laurie Wed, 01 Oct 2008 14:38:32 +0000 http://www.abc-cooking.net/fr/?p=689#comment-2700 ooooh, ravie que cela t'ait plu ! Je ne pensais pas que mon modeste article sur le yoshoku t'intriguerait au point que tu veuilles tester une recette, dis donc ! Quelle fierté ! Et merci pour le lien aussi. :) Par contre (et ceci s'adresse davantage à Enflammée), sauce demi-glace dans omuraisu ? J'émets quelques doutes, le principe de la recette étant d'être archi-simple (genre recette pour geek célibataire, tu vois ? XD). Deux de mes deux amies japonaises me confirment qu'il s'agit bien de ketchup, et c'est ce dont il est fait mention dans la chanson que j'avais postée dans ma note aussi... ooooh, ravie que cela t’ait plu ! Je ne pensais pas que mon modeste article sur le yoshoku t’intriguerait au point que tu veuilles tester une recette, dis donc ! Quelle fierté ! Et merci pour le lien aussi. :)

Par contre (et ceci s’adresse davantage à Enflammée), sauce demi-glace dans omuraisu ? J’émets quelques doutes, le principe de la recette étant d’être archi-simple (genre recette pour geek célibataire, tu vois ? XD).
Deux de mes deux amies japonaises me confirment qu’il s’agit bien de ketchup, et c’est ce dont il est fait mention dans la chanson que j’avais postée dans ma note aussi…

]]> Par : guili_guili http://www.abc-cooking.net/fr/2008/10/01/omuraisu-omurice-ou-encore-omu-rice-riz-saute-au-ketchup-surmonte-dune-omelette/#comment-2699 guili_guili Wed, 01 Oct 2008 14:23:23 +0000 http://www.abc-cooking.net/fr/?p=689#comment-2699 j'adore le riz et les oeufs donc cette recette est parfaite pour moi! j’adore le riz et les oeufs donc cette recette est parfaite pour moi!

]]> Par : enflammee http://www.abc-cooking.net/fr/2008/10/01/omuraisu-omurice-ou-encore-omu-rice-riz-saute-au-ketchup-surmonte-dune-omelette/#comment-2698 enflammee Wed, 01 Oct 2008 13:31:22 +0000 http://www.abc-cooking.net/fr/?p=689#comment-2698 Sinon, c'est pas mal avec de la sauce bull-dog, si on l'a, bien sûr ! Si on ne l'a pas : c'est 4 parts de ketchup + 1 part de Worcestershire sauce (ou soja) Sinon, c’est pas mal avec de la sauce bull-dog, si on l’a, bien sûr !

Si on ne l’a pas : c’est 4 parts de ketchup + 1 part de Worcestershire sauce (ou soja)

]]> Par : Clemence http://www.abc-cooking.net/fr/2008/10/01/omuraisu-omurice-ou-encore-omu-rice-riz-saute-au-ketchup-surmonte-dune-omelette/#comment-2697 Clemence Wed, 01 Oct 2008 13:07:37 +0000 http://www.abc-cooking.net/fr/?p=689#comment-2697 n'étant pas fan d'omelette, je mettrai le poulet à la place ! n’étant pas fan d’omelette, je mettrai le poulet à la place !

]]> Par : Nolwenn http://www.abc-cooking.net/fr/2008/10/01/omuraisu-omurice-ou-encore-omu-rice-riz-saute-au-ketchup-surmonte-dune-omelette/#comment-2696 Nolwenn Wed, 01 Oct 2008 12:11:13 +0000 http://www.abc-cooking.net/fr/?p=689#comment-2696 J'ai vu l'extrait video que tu donnes Enflammee ;) C'est bien du ketchup, mais pas le même que nous. Dans les commentaires par rapport à la dite vidéo, qqn dit que c'est simplement du ketchup avec un peu de mirin. Tu verras CVALOU, bientôt tu ne pourras plus te passer de ta nouvelle poêle :D J’ai vu l’extrait video que tu donnes Enflammee ;)
C’est bien du ketchup, mais pas le même que nous. Dans les commentaires par rapport à la dite vidéo, qqn dit que c’est simplement du ketchup avec un peu de mirin.

Tu verras CVALOU, bientôt tu ne pourras plus te passer de ta nouvelle poêle :D

]]> Par : CVALOU http://www.abc-cooking.net/fr/2008/10/01/omuraisu-omurice-ou-encore-omu-rice-riz-saute-au-ketchup-surmonte-dune-omelette/#comment-2695 CVALOU Wed, 01 Oct 2008 10:58:45 +0000 http://www.abc-cooking.net/fr/?p=689#comment-2695 Superbe ton omelette, je vais la tester dans ma poële carré, elle est bien apétissante et j'ai tout ce qui faut dans mes placards Superbe ton omelette, je vais la tester dans ma poële carré, elle est bien apétissante et j’ai tout ce qui faut dans mes placards

]]> Par : enflammee http://www.abc-cooking.net/fr/2008/10/01/omuraisu-omurice-ou-encore-omu-rice-riz-saute-au-ketchup-surmonte-dune-omelette/#comment-2694 enflammee Wed, 01 Oct 2008 10:35:51 +0000 http://www.abc-cooking.net/fr/?p=689#comment-2694 Il faut surtout avoir un sacré coup de main : http://fr.youtube.com/watch?v=a-GFimGcYJw Extrait du film « Tampopo ». Enfin, ketchup, c'est plutôt de la sauce demie-glace. Mais je ne sais pas ce que c'est !?? Il faut surtout avoir un sacré coup de main :
http://fr.youtube.com/watch?v=a-GFimGcYJw
Extrait du film « Tampopo ».
Enfin, ketchup, c’est plutôt de la sauce demie-glace. Mais je ne sais pas ce que c’est !??

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