Mais quelle idée j’ai eu de vouloir m’embarquer dans la réalisation d’un fraisier pour mon anniversaire ? Je me suis demandée si oui ou non j’allais vous parler de cet échec, et puis je me suis dit: ça arrive à tout le monde de ne pas réussir ce que l’on souhaite à 100% !
Il faut dire que c’est un gâteau que nous adorons tous, lorsque nous vivions à Toulouse c’était parfois notre petit plaisir (ceux vendus au Carrefour à côté de chez nous étaient vraiment bons). Mais je n’avais jamais sauté le pas de le faire moi-même.
Il faut dire que je ne suis pas pâtissière dans l’âme, même si j’adore ça… tout ce temps, toutes ces mesures, ces étapes. Pas mon truc. Il faudra que je vous parle du délicieux gâteaux à la noix de coco que j’avais fait avec Nathalie lors d’un de nos ateliers pâtisserie (si j’oublie, je vous fais confiance pour me le rappeler).
Ce qui est bien lorsque l’on est née en fin de saison, c’est que l’on est à cheval sur deux saisons différentes niveaux ingrédients, et donc j’ai pu trouvé de très belles fraises à prix raisonnable.
J’ai fouillé sur internet à la recherche d’une recette… et suis tombée sur la vidéo de Mémé Monica. Très intéressant. Sauf que je n’ai pas du tout obtenu la même crème mousseline qu’elle: une catastrophe ! Trop liquide, impossible à rattraper (enfin si, sans doute, mais moi je n’ai pas trouvé comment).
J’ai donc dû en chercher une autre, et car quand une erreur n’arrive jamais seule, les proportions étaient moindres et j’étais tellement frustrée de ne pas réussir que je ne les ai pas augmentées. OOPS !
Ma génoise était, par contre, super: bien moelleuse, épaisse pile comme il le fallait. J’avais décidé de parfumer le sirop qui l’imbibe avec de l’eau de rose, mais je n’avais pas assez dosé (de peur que ça n’ai le goût que de la rose), donc au final on ne le sent même pas, ou alors très très légèrement.
Donc si j’avais augmenté les quantités de ma seconde crème mousseline, ça aurait intégralement recouvert les fraises et aurait eu une allure présentable (ce qui là, je l’avoue, n’était pas du tout joli à voir).
Et puis la grande question c’est: seconde génoise par-dessus le tout, puis recouvert de crème, ou pas ? Sachant que je ne veux pas mettre de pâte d’amande comme je l’ai vu à droite à gauche, je m’interroge…
Allez, la prochaine fois ce sera mieux ! Ca ne nous a pas empêché de souffler les bougies dessus dimanche soir 
Ça arrive même aux meilleurs de ne pas réussir une recette ! Cependant, ça ne semblait pas si mauvais que ça quand même ! Dans tous les cas, très bon anniversaire à toi avec un jour de retard !
merci
Le fraisier et moi, c’est difficile aussi, la dernière fois que j’en ai raté une c’était pour l’nniversaire de mon père, la mousseline n’a pas pris, n’a pas tenu et tout s’est effondré !
Dommage car la déco était top.
Tu as fait quoi comme mousseline ? car moi je n’avais rien de « fouetté », ça n’avait rien à voir avec une quelconque chantilly ou autre.
La prochaine fois ça sera mieux pour toi aussi !
Crème mousseline ??
Peut-être fallait-il improviser une crème pâtissière « alléger » par la suite avec une crème fouettée ??
Si un jour ça m’arrivait d’en faire un pour l’annif d’un pote(sse), j’aurai mis une mousse de tiramisù (ni vu, ni connu).
En fait, c’était une crème pâtissière détournée (du moins c’est ce que je me suis dit en voyant les recettes).
J’ai fait une tentative de fraisier en Juillet et ça a été une réussite. J’ai suivi la recette de Weight Watchers, donc régime, mais personne ne s’en est rendu compte !
Tu peux trouver la recette ici, où quelqu’un l’a recopié : http://www.forums.supertoinette.com/recettes_78463.dessert_de_fete_fraisier_facon_ww_photo.html
Au lieu de la crème et autres produits laitiers, j’ai utilisé de la crème/lait/… de riz, et à la place de la gélatine, l’agar-agar.
Mes mauvaises photo sont ici, si tu veux voir ce que ça donne :
- http://i485.photobucket.com/albums/rr217/camille_miko/365/Photo0328.jpg
- http://i485.photobucket.com/albums/rr217/camille_miko/365/Photo0329.jpg
Je ne suis pas fan de la gélatine et du sucre glace. Mais merci Cam.
Bon anniversaire si j’ai bien compris!….il devait être bien bon quand même ce gâteau si il n’était pas très présentable!
Oui il était bon
Juste moche le pauvre…
coucou!
ce qui est bien dans ton aventure, c’est que ce gâteau, ben tu vas t’en souvenir!
si tu avais parfaitement réussi une tarte aux pommes, tu n’aurais peut être pas fait un billet, et l’année prochaine à la même époque, tu n’y repenserais pas…
Ca pour m’en souvenir, je m’en souviendrai héhé
Ben, tient, j’ai une idée, je vais faire un poirier pour l’annif d’un pote : merciiiii Nolwenn !
Oh mais de rien !
yummy, strawberry cake adore France and French food Rebecca
Ah ben voila, je me demandais ce que ça avait donné ton fraisier.
j’avais trouvé ma recette sur marmiton, et les proportions de la crème était bien.
J’avais néanmoins mis moins de beurre et battus les blancs restant en neige… je me demande si je n’avais pas mis un peu d’agar-agar aussi de peur que le gateau s’effondre au démoulage.
Sur la deuxième génoise, tu peux mettre un coulis de fraise à la place de la pâte d’amande.
Bonjour,
Crise de fous-rires toute seule dans mon coin. Le seul fraisier que j’ai essayé de faire, c’était il y a une trentaine d’années (ouh là là cela fait loin), je ne savais pas comme faire la génoise et elle était dure comme du ciment ! Ma grand-mère était entourée par mon futur mari et un copain de ma petite soeur et elle n’arrêtaît pas de dire : « il est bon ton gâteau, un peu dur mais bon » en essayant, vainement, de découper la génoise !
)
Merci pour ce souvenir réjouissant
Amicalement,
Marylo